W Polsce jest coraz więcej wegetarian i wegan, sporo ludzi zaczyna ograniczać mięso. Sieci handlowe, takie jak Lidl czy Biedronka, dostrzegają tę zmianę, wprowadzając na rynek coraz więcej roślinnych alternatyw. Jednak jeszcze nikt nie wyprodukował „mięsa” z konopi. Jak podaje marka Sustainable Foods, ten roślinny produkt będzie bardziej wartościowy niż tradycyjna wersja mięsa. Ma zawierać dużo białka, błonnika i wiele innych składników odżywczych wysokiej jakości, a co więcej – smakiem będzie przypominać kurczaka.
„– Większość naszych produktów zawiera już konopie ze względu na ich wartość odżywczą, ale nowy analog mięsa będzie używał konopi jako bazy, co oznacza, że całkowita zawartość białka konsumpcyjnego będzie w nim wyższa niż w przypadku produktów pochodzenia zwierzęcego, ponieważ konopie są naturalnie bogate w białko –”, powiedział współzałożyciel Sustainable Foods, Kyran Rei.
Nowy zamiennik mięsa wyprodukowany przez Sustainable Foods ma być jak najmniej przetworzony i oparty na naturalnych składnikach. Producenci użyją do jego stworzenia konopi jako bazy. Dlatego zawartość białka konsumpcyjnego będzie w nim wyższa niż w przypadku produktów pochodzenia zwierzęcego. To będzie nowość na rynku, mięsne alternatywy innych marek najczęściej zawierają białka soi lub grochu. Nie są też zbyt tanie. W tym przypadku jednak producenci obiecują, że „mięso” z konopi nie będzie drogie, lecz dostępne dla każdego.
„– Zdrowie i zrównoważony rozwój muszą być przystępne cenowo, tylko w ten sposób umożliwimy szerokie spożycie i dokonamy zmiany”, konkluduje Kyran Rei.
Zamienniki mają być wytwarzane z konopi uprawianych lokalnie i przetwarzanych w prywatnej elektrowni wodnej. Firma zbudowała ją w celu zasilania własnego zakładu produkcyjnego. Kyran Rei zapewnił też, że ślad węglowy wytworzony przy produkcji „mięsa” z konopi będzie minimalny. Marka nawiązała współpracę z nowozelandzką firmą Flight Plastics w celu ustanowienia recyklingu w obiegu zamkniętym. Będą korzystać z tacek i opakowań w 88 proc. wykonanych z materiałów pochodzących z recyklingu i w 100 proc. nadających się do recyklingu.
„Mięso" na bazie konopi ma być dostępne w 2021 roku pod marką handlową o nazwie The Craft Meat Co. Początkowo produkt będzie można znaleźć na półkach sklepów w Nowej Zelandii, Australii, a także w niektórych krajach azjatyckich, takich jak Tajlandia czy Singapur. Jeszcze nie wiadomo, kiedy mięsny zamiennik trafi do Europy.
![Mika Urbaniak i Victor Davies: „Miłość jest wtedy, kiedy czujesz, że jesteś w domu” [wywiad]](https://kmag.s3.eu-west-2.amazonaws.com/articles/5f6f424450592d78d607c9b7/victor-davies-mika-urbaniak.jpg)
